Recipes

17 Jan 2011

Carrot kuruma / Kuruma de carottes / Karotten kuruma

Back after a long break !!!!

Like everyone or everything has ups and downs, I am having my share of difficulties in the kitchen. Everyone definitely has a passion, that is the main driving force in the person's life. Cooking is my passion and I just love preparing sweets, baking, trying to prepare new dishes and experimenting with flavours. I try to prepare everything at home. It does take time to understand and master the dishes !!

Sometimes there are series of flops ! Several attempts to conquer "THE" fear, achieve "PERFECTION" and master the dish seem to go vain. It is something that I am going through now. I really do prefer vegan food and I am trying to find the perfect recipe for an eggless sponge cake. I have tried several. They seem to have some missing instruction in it !!

There is some pleasure in knowing that I still can prepare decent tasting dishes three times a day !

Everyone loves to be different, irrespective of whether one wants to be known for that or not. I lie somewhere in between. I am trying to get known in the food blog world and trying to give original recipes, simply with a "MADE AT HOME" tag :)

From time to time, I try recipes from cook books. This is one of the recipes that can never go wrong, just stick to the proportions. Moreover, it is so simple to make, not many ingredients and goes very well with rotis.

From this post onwards, I am going to try and write the recipes in French and German also. Please let me know if there are any mistakes in my language. Will be good practice for me.

Ingredients:

Carrots - 500 gms, cut in to 2 inch long thick sticks
Onions, big - 1, sliced - 130 gms
Tomato, medium - 1, sliced - 120 gms
Turmeric powder - 1/4 tsp

For the kuruma paste:

Dry grated coconut - 3 tbsps (It must not smell of coconut oil)
Green chilli, small - 1
Poppy seeds - 1/2 tsp

For the seasoning:

Cloves - 2
Cinnamon - 1 inch piece
Cumin - 1/2 tsp
Green cardamom - 1
Asafoetida - a big pinch
Oil - 1 tsp

Method:

1. Make a close to smooth paste using all the kuruma paste ingredients. Keep aside.

2. Heat a pan with oil, add in all the whole masalas and asafoetida to it. Fry for 10 secs. Now, add in the sliced onions and fry till they turn transluscent.

3. When the onions turn transluscent, add the carrots and turmeric, fry for 4 - 5 mins.

4. Now, add the prepared paste, tomatoes and salt. Mix well, close with a lid and cook for 2-3 mins till the tomatoes cook.

5. At this stage the carrots are still raw, you can either add the required amount of water and cook in outside else you can just tip in all that in there in the pan into a vessel and cook it in the pressure cooker (I cook it for 3 whistles and remove it off the heat. After it gets cooled, open and serve.)

Serve this dish with rotis.





Je vais essayer d'écrire en Français. C'est mon premier essai :)

Ingrédients:

Carottes - 500 gms, coupée en bâtons de 2 pouces
Oignons, gros - 1, coupée en lamelles (pas très fine) - 130 gms
Tomates, moyen - 1, coupée en lamelles (pas très fine) - 120 gms
Curcuma (poudre) - 1/4 cuillères à café

Pour la pâte de kuruma:

Noix de coco râpée (seche) - 3 cuillère à soupe (Il ne doit pas sentir l'huile de noix de coco)
Piment vert, petit - 1
Graines de pavot - 1/2 cuillères à café

Pour l'assaisonnement:

Clou de grifoles - 2
Cannelles - pièce d'un pouce
Cumin - 1/2 cuillères à café
Cardamon vert - 1
Asafoetida (Ferule Asafoetida) - une grosse pincée
Huile - 1 cuillères à café

Méthode:

1. Faire une pâte presque fine avec tous les ingrédients de la pâte de kuruma. La mettez à l'écart.

2. Chauffez une poêle avec l'huile, mettez les épices d'assaisonnement. Les faire sauter pour 10 secs. Ajoutez les oignons et les faire sauter jusqu'ils sont presque transparent.

3. Maintenant, ajoutez des carottes et curcuma, les faire sauter pour 4 - 5 mins.

4. Ajoutez la pâte, tomates et sel. Mélanger bien et les cuire fermer avec un couvercle pour 2-3 mins jusqu'a quand les tomates sont cuite.

5. En cette phase les carottes sont presque cru. Vous pouvez ajouter de l'eau et faire cuire jusqu'a quand les carottes sont cuit. Autrement vous pouvez les aussi faire cuire dans une cocotte (minute).

Servir ce plat avec les pain Indiennes (rotis).






Ich probiere zu schreiben im Deutsch. Mein erst versuch :)

Zutaten:

Karotten - 500 gms, 2 inch langen dick stọ̈cken geschnitten
Zwiebel, große - 1, in scheiben geschnitten - 130 gms
Tomaten, mittel groß - 1, in scheiben geschnitten - 120 gms
Kurkuma (pulver) - 1/4 teelöffel

Für die kuruma paste:

Kokosraspel - 3 Servierlöffel (Es mußt keinen duft von kokosöl haben)
Grünem chilli, klein - 1
Mohnsamen - 1/2 teelöffel

Für die würze:

Geürznelken - 2
Zimt - 1 inch stück
Kreuzkümmel - 1/2 teelöffel
Grüne Kardamom - 1
Asafoetida (Stinkendes steckenkraut) - eine große prise
Öl - 1 teelöffel

Methode:

1. Zermahlen die kuruma zutaten.

2. Machen eine Pfanne heiß mit Öl, fügen Sie die Würze zutaten. Braten für 10 secs. Jetzt, fügen Sie die Zwiebel und braten bis wann das ist fast durchsichtig.

3. Fügen Sie die karotten und kurkuma, braten sie für 4-5 minuten.

4. Jetzt, fügen Sie die kuruma paste, tomaten und salz. Verrühren gut, schließen mit ein deckel und kochen für 2-3 minuten bis wann die tomaten sind gekocht.

5. In diesem stadium die karotten sind noch roh, Sie können fügen wasser und kochen die kuruma oder Sie können kochen die kuruma in einem Schnellkochtopf.

Serviren diesem gericht mit Indisches brot (rotis).








Thanks for visiting my blog :)
Merci pour votre visite :)
Danke für Ihrem besuch :)

2 comments:

  1. That looks lovely and healthy! We all hate flops... Like you I always try to reach perfection.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete

I would love to hear any suggestions you have.

Thanks for stopping by :)

Have a great time !!